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柑茶论坛
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访问次数:1734      2016-4-25 11:06:02    
 

文化】当新会柑遇上普洱茶,将会迸发出怎样的爱情火花?

转载2016-04-24 20:37:34

原创 2016-04-24 ZERO 陈皮通

导语:一个来自广东新会的帅小伙新会柑,遇上了来自彩云之巅的云南温文尔雅的姑娘普洱茶,同样注重内在修为,拥有众多共同点的两人一见钟情了,从此便开启了一段平凡而不平庸的爱情故事,在平静而不沉寂的岁月中,他们共同呵护着天之骄子柑普茶的成长!越是简单的爱情故事,越值得世人细细品茗个中奥妙。

  • 这不,一场茶业界新会柑茶产业发展与文化传播论坛已于2016年4月21日在广州芳村悄然举行,笔者也有幸参与其中,现就此次柑普茶文化论坛所见所闻所思,通过本平台展现给广大陈皮爱好者,以供学习参考!

本次活动为2016全民饮茶日系列活动之一,由广东省茶业学会、广东省茶叶行业协会、新会陈皮行业协会主办,并获得中华茶馆、广州市老团干联谊会茶文化社、芳村万象茶叶商贸城、新会葵乡柑普茶有限公司,广东茶业杂志社、《中国茶业》全媒体的大力支持,论坛活动在万象沙哥论坛承办下圆满结束。


新会葵乡柑普茶有限公司总经理梁伟钊,中华茶馆联盟理事长、浙江农业大学茶文化学院客席教授吴军捷分别做了“茶叶在柑果产业的应用研究”、“陈皮与茶的营养与保健”、“新会柑茶的制作工艺及技术创新探讨”、“关于新会柑茶文化推广的思考”的主题演讲报告。

  现场整理记录如下:

  1. 王登良教授从柑橘茶加工工艺出发,研究了不同水分含量试验、不同干燥温度试验、不同时间间隔烘干试验,从外形、颜色、气味、汤色、滋味、香气、叶底香感官上对比得出,水分含量越高,外表颜色越均匀,加工品质越好;采用低温长时烘干,效果更佳。

另外,王教授还分析了柑橘茶的发展趋势,他表示:随着人们现代生活水平提升与生活节奏的加快,以及电辐射和环境的污染,导致了现代病增多。故对纯天然的茶保健饮料与功能性茶食品,就必然需求更多。另外广东的新会、四会柑橘,普洱和滇红远近闻名,再加上其在国内外的原有声誉,会引起消费者的兴趣和热情欢迎;另保健茶饮用方便,又能达到保健的目的,所以也很受消费者青睐。可见,柑橘茶有很好的发展和应用空间。

  • 蒋卓勤教授从当代环境污染及人类疾病方面分析,如化学物质(腐败、霉变、抗菌素、农药等)、空气污染、香烟、焦油等导致的氧化损伤与自由基增加引起早衰问题,过氧化脂质导致细胞膜损害,从而引发的一系列并发症(如溶血、炎症、动脉硬化等)等,并从目前柑普茶的营养保健功效推导出柑普茶势必会逐渐被越来越多的消费者需求与认可,从而拉动柑茶的需求和发展。

  • 梁伟钊先生则从柑普茶的制作工艺和创新技术方面向在座深入浅出的分享了其在柑普茶生产和研究道路上的探索和成果。梁伟钊先生从柑普茶的加工工艺,包括烘干工艺、天然生晒工艺、半生晒工艺:

a烘干工艺上,他指出,鲜果去肉后,需在阳光下晒至6成干再入普洱,然后在烘干设备中以一定的温度进行烘干,可按口味进行温度筛选。

b在天然生晒方面,他指出,天然古法生晒能够最大程度保留柑皮与茶的活性,成品当年颜色仍呈鲜果原色,柑皮果香味浓,正常陈化3年后,口感极佳,越陈越香,适宜收藏。缺点是生产周期长,效率慢,受天气影响较大。

c半生晒工艺方面,他指出,该工艺融合了现代与古法工艺,也能相对较大程度保留柑皮与茶的活性,生产周期比生晒短,效率较高,受天气影响较小,成品当年颜色仍呈鲜果原色,柑皮果香味较浓,陈化3年后,口感极佳,越陈越香,也同样适宜收藏

在成品包装及储存方面,他指出,新会柑茶成品应储存在干燥,通风无杂味的地方,并且控温控湿保存;

除此之外,梁伟钊先生还给我们介绍了他们最新研究成果的几种柑茶制作工艺创新,如六刀法生晒半生晒工艺、反皮生晒工艺:

a六刀法生晒半生晒工艺:主要针对制作以生普、白茶等条形较长较粗的茶叶种类为原料的生晒型及半生晒型柑茶适用,此法可大大减少柑皮在干制过程中的拉力作用,并且加快生晒水分的散失,柑茶易干透,减少霉变风险,并且能够加快后期陈化的速率。

b反皮生晒半生晒工艺:对生、熟普等不同的茶叶原料等生晒及半生晒型柑茶均适用。新会柑原表皮油亮光滑不容易吸水,内表面为白色易吸水易发霉囊状物,此工艺以内囊充当表面,使最难干的白色囊状物完全接触空气,加快生晒过程干透速度和减少由于囊状物易霉变的问题,能有效提高生晒效率和成品率。

最后,梁伟钊先生还向在座的展示了未来希望突破的地方:如陈皮普洱袋装茶、陈皮普洱紧压茶饼、陈皮普洱龙珠茶等等,随着今年来新会柑茶产业的蓬勃发展,柑茶企业以古法制作为基础,不断在生产中进行技术创新,工艺调试、越来越多新型工艺产品将要推出市场,为新会柑茶产业开辟一条多元化产品的道路。

  • 吴军捷理事长指出,尊重自然,回归自然,将浮躁的心归于平静,将人间冲突化为和谐,这就是中国茶文化。并以上海一个茶馆的创新推广模式出发(进去该茶馆喝茶,消费者可以自由调配自己喜欢的口味进行品茗并最终决定购买),生动形象的阐述了柑茶的推广其实就是柑茶文化的推广,认真做好柑茶文化的传播和消费者体验,消费者就能最快速的认可你,进而消费你的产品。

  • 活动最后,广东省农业科学院茶叶研究所与江门市新会区葵乡柑普茶有限公司就产品制作工艺和产品研发方面还签订了战略合作协议:

柑人汇团队及顾问团也一同参加了此次的论坛,更多详情,陈皮爱好者们可持续关注柑人汇民间研讨活动,接下来带大家体验一下现场气氛:

现场我们还发现一款为当代便捷而生的泡茶神器:

会后与专家学者交流,持续合力发展陈皮产业:

现场不乏茶女身影,其中胡小姐就是其中一位,期待下一期的合作:

结语:

笔者看来,经过之前一次对新会柑产业的预测,加上这次的柑茶文化研讨会的成功召开,正是柑茶产业越来越受关注的具体表现。只要做好新会柑原料安全性把关、严格执行产品加工过程卫生标准,加上更多科研机构共同开发顺应时代的产物,柑茶产业的发展前途一片光明。而柑人汇将在新会柑健康种植管理、资源整合、新会陈皮文化推广上做出不懈的努力,同时也期待社会广大有心人的加入。

 
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