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解读新会陈皮
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访问次数:5725      2011-4-20 16:02:54    
 

新会的陈皮不少,好的陈皮不多。

新会种柑的人不多,新会卖皮的人不少。

拿陈皮冲市场的不少,拿品质做陈皮的不多。

挂羊头卖狗肉的多,真材实料的甚少。

李鬼充市场、垃圾砌品牌常见,有质量的品牌不常有。

如何选购地道新会陈皮

现时新会的陈皮来源非常复杂,有新会柑在新会种植加工而成的地道新会陈皮,有新会柑品种在广东省内新会以外种植的正种(宗)"新会"陈皮,有新会柑品种在外省种植正种(宗)“新会”陈皮,还有其他品种在新会种植和其他品种在外地种植的陈皮。

     如何选购地道的新会陈皮呢?真品新会皮为产于新会的新会柑(尤其是核心产区所产的)的果皮,其药效卓绝,历来为众多医家奉为道地药材,风行全国各大城市,也曾因为上世纪八十年代后期开始供应脱节,成为市场真空,全国各地(包括产地)出现大量原料来自广西、龙门等地的假冒“新会"陈皮。“市舍饰伪,足以混真”。,在一般的陈皮店极难买到真品,如不懂门路,买流野易过食生菜..
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    假冒的“新会陈皮”口感差,苦、涩而痹口,没有什么香味,药用价值低

下面揭露一些最常见的假冒的"新会"陈皮:(新会陈皮协会也没这么伟大,若不是想维护地道新会陈皮和果农的利益,也不想揭露太多,因很多新会人对于陈皮行业造假已习惯成自然或熟视无赌,李鬼陈皮其有加工、收购、储存、批发、零售,有新会特色的制假一条链,用这些陈皮(俗称老鼠仓皮)当新会陈皮来卖已经是行业默许一种潜规则),新会广西皮的特点:片张比较大,有皮甜香,入口很苦。上世纪80年代后期一直到现在,的"新会”陈皮主角。

2000年后广西柑一度在新会消失(广西地区的陈皮经过加工由新会的陈皮商运回新会集散,所以皮在新会没消失),广西柑这几年去东盟了,2008年金庸风暴后东盟市场不如意,又返新会,是市场上卖价最高的新会柑李鬼,由于个头较大,通常比真新会柑还大,最易令人上当受骗的品种,新会柑田头什么价,它就敢在市场就什么价,2010年江门地区的一些市场里5、6元一斤,(但无一例外打着新会柑的招牌)由于差价大,是最受江门地区尤其新会的小贩们欢迎的香“饽饽”,(年底时每天新会水果批发市场的广西柑的果贩要比其他产地柑的批发商要早回程的一群。)但其大的特点是用其制成的皮苦涩而痹口,只要肯一尝就无所遁形。如果你还是在市面买到最容易辨别的广西皮,就证明你一没用口,要么没用脑。

新会龙门皮:片张比较小,但皮表比较光滑,皮没香味,入口不苦。2000年至今的"新会”陈皮主角。

新会翁源皮:片张比较小,其特征跟龙门皮差不多,2005年今的"新会”陈皮主角。

    真新会皮常3瓣相连,形状整齐,厚度均匀,点状油室大。文清日“真广陈皮猪骔纹,香气异常”气香浓郁,有许多凹入油点,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香,长时间煲汤不易烂,食用口感非常好,过齿留香,无苦涩味,好的新会皮放于三楼仓库中,在地下亦能闻到馥郁的香味。

    欲购买正品新会皮,在诚信原产地产区基地柑农手上直接购买是最为稳妥的方法(现在有些聪明的小果贩会用广西柑运到新会柑的田头地卖)。相信什么一级、二级批发商,什么新会陈皮专卖店,好好享受新会老鼠仓皮吧,有那个批发商会用成本这么高的新会本地柑来加工呢?那些动不动20年/30年40.....年,只要你想买什么年份,他就有什么年份的,而且怎么也卖不完,无论开多少分店来。其实好的地道陈皮5、6年已经很好,上十多年的已很不足信。还有说说批发环节,新会原产地出产的柑和皮除去收藏的、做柑普的能够当年当商品出售的鲜皮十年来加起来的总数,还不够一户一年批发出的数量来得大。

 

 
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