自製新會陳皮

    歷來正品新會柑和新會皮是新會傳統的著名特產,在國內、外有廣闊的市場，新會柑的特點是皮肉兼用，皮比肉貴，核心價值在於皮。其在新會栽植，獨特的生態環境與農業造就其有卓著的藥用、食療、調味的價值。
要製作正宗的新會陳皮，首要條件是選購原產地產區生產的正品新會柑（否則製作的陳皮沒有什麼香味、吃起來苦澀痺口，有不如無，毫無調味價值）。
制作步?：

1. 清洗鮮果，用毛巾抹乾水。
2. 用小刀刀尖小心把柑皮平均開三瓣，基部相連（不要劃傷柑肉，因為柑汁染到柑皮其質量不佳）
3. 把柑皮小心取出，待稍軟身後才反皮。
4. 利用太陽曬乾或自然風乾。
5. 保存。
   a.掛在乾燥通風處即可。
   b.農村燒柴煮飯的環境最好，掛在灶尾上即可。
   c.沒上述兩種條件的應密封好，隔段時間需拿出來曬一曬。
6. 經過數年的自然陳化後，便成為新會陳皮。