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自製新會陳皮

    歷來正品新會柑和新會皮是新會傳統的著名特產,在國內、外有廣闊的市場,新會柑的特點是皮肉兼用,皮比肉貴,核心價值在於皮。其在新會栽植,獨特的生態環境與農業造就其有卓著的藥用、食療、調味的價值。
要製作正宗的新會陳皮,首要條件是選購原產地產區生產的正品新會柑(否則製作的陳皮沒有什麼香味、吃起來苦澀痺口,有不如無,毫無調味價值)。
制作步?:

  1. 清洗鮮果,用毛巾抹乾水。
  2. 用小刀刀尖小心把柑皮平均開三瓣,基部相連(不要劃傷柑肉,因為柑汁染到柑皮其質量不佳)
  3. 把柑皮小心取出,待稍軟身後才反皮。
  4. 利用太陽曬乾或自然風乾。
  5. 保存。
    a.掛在乾燥通風處即可。
    b.農村燒柴煮飯的環境最好,掛在灶尾上即可。
    c.沒上述兩種條件的應密封好,隔段時間需拿出來曬一曬。
  6. 經過數年的自然陳化後,便成為新會陳皮。   
 

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