新会陈皮文化复兴与发展中的十件事
林福杰
由于“以粮为纲”实为“以粮唯一”，有700多年历史的新会柑、新会陈皮生产经营及其陈皮文化一度沉寂。经过改革开放，随着经济发展、民族复兴，新会柑、新会陈皮再度兴起，特别是近几年来，政府和行会的推动，全社会关心，生产经营者努力，行业逐步复苏，新会陈皮文化得以复兴与发展，响誉神州。一是陈皮药食文化弘发光大，陈皮业日益兴旺；二是陈皮食俗、礼俗文化得到传承，新会陈皮已成时尚礼品；三是新的生产经营文化正在形成雏形，近期更掀起新会陈皮文化热。
在新会陈皮文化复兴与发展中，有很多可圈可点的东西，仅列举十件最有代表性的要事，以便回顾总结走过的历程，明晰思路，更好开拓发展：
（一）成立“陈皮协会”。
由果农发起，经新会农业局和新会工商联（总商会）推动，2002年成立新会柑（陈皮）行业协会，俗称“陈皮协会”。12月11日，该行会在江门丽宫酒店举行成立大会，选举出正副会长、秘书长。这是改革开放后新会农业系统首个成立的行业协会。2009年10月“陈皮协会”成功换届。
新会陈皮在明清至民国生产经营十分兴盛，陈皮业与葵业，在历史上是新会在全国所独有的两个行业，“陈皮协会”的成立，标志着新会陈皮业的重新形成，并进入行业轨道发展。
（二）新会陈皮列入国家地理标志产品保护。
从2005年开始，新会区质量技术监督局、区农业局等政府有关部门积极申报新会柑、新会陈皮为“国家地理标志产品”。
2005年7月22—23日，区政府举办新会大红柑及其制品新会陈皮申报原产地保护研讨会，广州中山大学、华南农业大学和省农科院等单位的20多名专家学者应邀出席。接着召开本地专家座谈会，收集意见和建议。2006年9月10日，国家质检总局组织专家在新会区召开地理标志产品保护审查会，一致同意通过了新会柑、新会陈皮的审查。2006年10月8日，国家质量监督检验检疫总局2006年第159号公告，批准“新会柑”和“新会陈皮”为国家地理标志产品，列入保护，它们成为全国该批10个被受理的产品之一，也是江门五邑第一个地理标志保护产品。2011年，新会陈皮产品正式使用贴标识。
2007年获批国家原产地证明商标。同年10月，广东省质监部门又审定通过了地理标志产品新会柑、新会陈皮的省级地方标准。2009年7月1日，广东省质量技术监督局2009年第6号(总第61号)文发布对新会陈皮实施地理标志产品地方标准。
新会陈皮列入国家地理标志产品，充分肯定了它的传统特色、品质质量，明确区别了其他产区的陈皮。“国家地理标志产品地方标准”的公告，标志着“陈会陈皮”地理标志产品地方标准正式实施，成为保护地域产品的重要手段，“新会陈皮”也就有了护身符。加之国家科技部在新会建设新会陈皮GAP示范基地，实施《药用植物和芳香植物生产管理规范》，新会陈皮进一步增强了质量和药效方面的权威性，取得了走向标准化、国际化的通行证。
（三）新会陈皮文化申报“非遗”。
2007年底开始，新会区文广新局和区非物质文化遗产保护中心积极收集陈皮文化资料，并制订保护计划措施，将新会陈皮文化列为非物质文化遗产，并申报江门市和广东省“非遗”。2009年3月13日，江门市政府批准并公布“新会陈皮制作技艺”为第二批市级非物质文化遗产项目。同年 10月16日，广东省政府批准并公布为第三批省级非物质文化遗产项目。
该项目的启动，从文化层面进一步推动新会陈皮产业的进一步升级发展。新会陈皮打“非遗”品牌，弘扬和演绎侨乡特色文化。
（四）开办多届“陈皮论坛”。
2006年4月15—16日，陈皮协会联合有关部门在江门
丽宫酒店举办“新会陈皮产业发展论坛”，邀请专家学者研讨新会陈皮的综合开发，此是第一届“陈皮论坛”。
第二届“新会陈皮产业发展论坛”于2009年10月22日在江门丽宫酒店举办。陈皮协会与农业局、质监局、工商局等有关部门筹备，区政府主办，邀请专家学者研讨新会陈皮的综合开发课题，其中有广州中山大学、华南农业大学、广州中医药大学、广东药学院等院校的专家学者参加。中新社、《南方日报》、《南方都市报》、《澳门日报》、《江门日报》和电视台等媒体作了报道。
2011年11月举办的已是第三届“陈皮论坛”。实践证明，除日常召开座谈会，征询专家学者意见外，大张旗鼓地举办论坛，加大新会陈皮及其文化的研究和宣传，集专家学者研究成果，是加快陈皮产业发展的一项有效措施。
（五）举办首届新会陈皮文化节。
2011年11月举办首届“中国·新会陈皮文化节”，标志着新会陈皮文化走上一级新台阶。“文化节”是一个综合性的大型文化活动，以“新会陈皮”为主题的文化节，独具地方特色，也是全国全世界首次，擦亮新会陈皮的品牌，打造新会陈皮文化，对地方来说，其意义非同一般。
（六）开展“陈皮文化”系列活动。
2009年9月19日，新会景堂图书馆举办了一期《新会陈皮文化》“大众讲坛”，解读新会陈皮的药食文化、习俗文化、生产经营文化以及发展前景，论坛由区委宣传部、区文广新局主办，景堂图书馆承办，新宝堂陈皮有限公司协办。接着，举办“新宝堂杯·新会陈皮颂”活动，向全社会公开征集创作陈皮诗词歌赋，共收到了海内外作品90多件，分别评出奖项。此为有史以来第一次组织的陈皮题材文艺创作比赛。10月22日，举办第二届“陈皮论坛”。11月1日，在景堂图书馆举行陈皮题材作品书画雅集联谊活动，由冈州诗社、新宝堂陈皮有限公司主办，景堂图书馆协办，区非保中心、陈皮协会等为支持单位。11-12月，《新会画报》分6期连载“新会陈皮文化系列”文章和诗歌。
近年大打陈皮文化牌，其中2009年下半年的“陈皮文化”系列活动，广泛引起社会关注，提高大众特别是经营商户对陈皮文化的认识，对推进形成新会陈皮文化氛围具有积极意义。自此，“陈皮文化”成为时尚。
（七）丽宫陈皮月饼进入国宴。
丽宫国际酒店从1998年开始研发新会陈皮深加工产品，至今形成陈皮全宴菜系、陈皮糕点、陈皮柑果酱、陈皮酒和陈皮饼等5个系列，取得多项发明专利，其中丽宫陈皮月饼赢得“中国优质名牌产品”、“中国月饼市场首选放心品牌”、“中国月饼市场十佳优质放心品牌”、香港国际专利技术专利产品博览会科技发明金奖、首届英国国际发明博览会金皇冠奖等一连串荣耀，经国家质监部门连续7年的产品质量随机抽检合格，2007年获选为北京“人民大会堂指定月饼”。
陈皮月饼进入国宴，成为“现代贡品”，这是丽宫十多年来致力陈皮产品开发、弘扬陈皮文化的最好奖赏，也是新会陈皮文化的“代表作”之一。
（八）“新宝堂”等一批商号重视文化包装。
在陈皮文化大氛围下，越来越多商家渐渐认识陈皮文化的价值，下意识将陈皮经营上升到文化的高度，从传统的单纯卖商品，发展到“卖文化”。一批商号重视文化“包装”，成为近年新会陈皮文化复兴中的一个显著特点。
一是打出品牌文化。“新宝堂”陈皮有限公司前身是经营了二十几年的陈皮批发部，是改革开放后最早做陈皮生意的一个，近年在会城、江门、中山、顺德、东莞等地开设十几间连锁店，要打造“岭南新宝堂”的形象。“尚书坊”是新会望族——尚书坊何族后人的经营品牌，要“志承何文懿先祖至真至直儒雅，力扬尚书坊陈皮食俗礼俗文化”。“广陈”商号打出“名皮自古出广陈”的口号，因为李时珍《本草纲目》说，陈皮“今天下多以广中来者为胜”，“广中”，粤中，粤中陈皮即新会出产。“百年”商号取自“千年人参，百年陈皮”的俗谚。“大红”则取自生产新会陈皮所用的新会大红柑之名。
二是增实力树信誉。从单门店发展到连锁店经营，从单卖陈皮发展到深加工产品，有的商号产业链已延伸到新会柑的种植、陈皮加工贮存、陈皮产品深加工、陈皮及其开发产品的批发销售，囊括产供销的全过程。
三是设立网站网页。一批商家重视借助网络宣传、网络销售。如新宝堂的“新会陈皮网”（最早的陈皮网站）、广陈的“新会广陈网”、柑普商行的“柑普商行网”，还有“塞口陈皮皇”网、“葵记陈皮网”……“陈皮知识网”也有助新会陈皮文化的宣传。
四是精心包装商品。不少商号从传统简单包装，通过专业设计，转向高档礼盒包装，有纸盒、玻璃瓶、铝罐、陶瓷罐、紫砂罐等。有的附加宣传彩页，有的配送彩色画册、DVD宣传片等。不同品牌逐渐形成自己的包装风格。
五是展示陈皮文化。很多陈皮门店装修的文化气息很浓，形成陈皮商店的特色。据悉，“丽宫”、“尚书坊”等商号正在筹建陈皮展馆。
（九）
食品巨头李锦记介入新会柑、新会陈皮产品开发。
一直来，新会大红柑取外皮制陈皮，柑肉多有废弃。近年，具有国际知名度的李锦记（新会）食品有限公司也介入对新会柑、新会陈皮的研发，利用新会陈皮生产果酱等调味品。2009年开始，投入5000万元，与华南农业大学科研合作，综合开发利用柑肉用于调味品和保健品的生产。由于柑肉含维生素和其它微量元素，制作的酱料风味很好，通过对柑肉的深加工，提取浓缩柑汁用于生产新型风味酱料。柑肉分离后剩下的柑籽和柑囊衣，用来生产保健品。李锦记的介入，对新会陈皮产业的发展将起到新的促进作用。
（十）“柑普茶热”提升新会柑、新会陈皮身价。
近年新会陈皮产品深加工如火如荼，如陈皮菜系、陈皮糕点、陈皮饼、陈皮酒、陈皮果酱等类；陈皮凉果五花八门，如即食陈皮、蛇胆陈皮、川贝陈皮、陈皮糖子姜、陈皮醋酸姜、陈皮梅等等；尤其陈皮茶的推出，有重大意义和作用，为阶段性亮点。
人们看中了新会陈皮的药用价值，用它来泡汤为茶，作为天然保健饮品。商家抓住商机，一是加工原汁原味的新会陈皮丝（或粒）为“陈皮茶”；二是普洱茶拌入陈皮丝（或粒）成为“陈普茶”，有直接在云南茶厂加入新会陈皮压普洱茶饼；三是将鲜柑挖出果肉，填入普洱茶，经陈放，茶叶吸附了柑皮气味，是为“柑普茶”。柑普茶味道和形式都很特别，受到大众喜爱。相传，清代新会进士、棠下良溪人罗天池在云南做官，受茶叶吸味的启发，将家乡的新会大红柑挖了肉后，填入云南普洱茶，经长期陈放后，茶叶吸收了柑皮的气味，首创“柑普茶”，彰显个人品味。如今商品化的“柑普茶热”，为中国茶文化增添了一项内容，市场巨大，吸引了本地及周边大量收购新会柑，生产供不应求，加之物价指数上涨、文化收藏热的助力，引发新会柑、新会陈皮的价值翻番，只要是做陈皮业的，就有钱赚。
以上十件事，为新会陈皮文化复兴与发展的阶段标记，也从中体现政府部门的通力合作，果农、商户的积极主动，新闻媒体的热情配合，以及社会大众对乡土文化的认同。然而也显出了欠缺，如会刊和各种新会陈皮资料专集出版尚空白，未建立起系统的行规，产地保护、抵制掺假的力度不够等等。但更预示着新会陈皮业发展前景无量，可望不久将刷新新会陈皮生产经营的历史新高，新会陈皮文化亦将大大丰富和发展。
2011年10月
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