珍贵资源 道地新会广陈皮的三大因素： 一· 优质的种源——新会广陈柑。 二· 独特的资源——银洲湖水域。 三· 一脉传承的广陈采收储藏工艺。

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广陈陈皮优质种源-道地广陈新会柑

　　皮肉兼用，药食同源是广陈新会柑的最大的特色，新会柑又称新会广陈柑或陈皮柑，是广陈柑农在700余年的漫长种值历史中，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。

　　新会柑、树矮、枝条细软，果实扁圆形、中等大，果实成熟时，果皮橙黄，微带青，柔韧而不易折断，油胞特大，有浓郁的芳香。在我们的原产区果园中，如在劳动时不小心碰伤柑果的表皮时，四周立即香雾噀人。

　　柑肉多汁，糖酸比为15：32是甜中带酸的独有风味，每百毫升果汁中含维生素C 34.3毫克，柠檬酸0.76克，可溶性固形物11.13%。

　　历史上种植的新会柑有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种，经过不断的种植总结，广陈陈皮采用品质最好的大种油身来种柑制皮制皮，这也是广陈品质特好的其中一个原因。

　　地道广陈柑全身是宝皮用兼用，药食同源的不可多得的优秀品种，既可鲜食，又可加工成柑饼或果汁，但皮比肉贵，其柑皮是正宗地道新会陈皮的原料。

　　柑络，柑核均可入药。而且其成熟于“最有补于时”。

　　如果改用四会柑、福橘等其他种源在新会柑的产地栽植，其果皮质量远不及新会柑。这是“种质决定生物种性的原因。

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广陈产区独特的资源--银洲湖核心水域

　　“五方风气各有不齐，江南江北所枳橘亦变其性,物之所产土殆各有宜乎”为历代医家所推崇，奉为地道药材的新会广陈皮其唯一原料是：种在新会银洲湖水系平原广陈核心产区的正宗优质种源的新会柑的柑皮。

　　得天独厚的银洲湖水道是广东省八大出海水道之一的优良水域，可建大港、可通航、可养殖并且两岸平原物产丰饶，特别是咸水和淡水交界处特定地域是驰名天下的新会广陈陈皮的原料的核心产地。

　　广陈产区其独特之处：处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海，咸水和淡水交界处，灌溉用水能够利用既有海水成分，又有不断的淡水补充的特殊水质，,咸淡度适宜,海水矿物质元素丰富是比其他产地多，微生物特丰富，是广陈陈皮品质独一无二所形成的一个重要因素。

　　除了银洲湖的水质独特外，其所处的地理环境亦有三山环抱的天然屏障。

　　北有圭峰山系，东有牛牯岭，西有古兜山脉形成的“峡谷小气候”对植物生长极为有利，同时亦是新会广陈皮的数百年传统独特工艺“自然湿陈化”过程的理想环境。

　　产区所处银洲湖有非常好的农业生产基础，水围田大多数为珠江三角洲的冲积平原，排灌水利十分优越，洪涝不易受浸，而旱灾不缺水。为广陈柑的生产提供了优良的生态环境。新会广陈柑农世代传承，在这里种值优质种源的新会大红柑，并利用其制成广东三宝之首的正宗地道新会广陈皮为中国中药陈皮药材独一无二的地位。

       传统的广陈收储藏工艺

（本网所有新会柑、陈皮图片均来自新会广陈，请尊重知识产权.）