新会广陈（陈皮）产区的独特优势
作者 ：新会广陈 黄文安
药材讲地道,宋代著名医学家寇宗奭谓：“凡用药必须择地所以宜者，则药力俱用之有据”，驰名天下的南药翘楚、十大广药之一的新会广陈皮的原产基地有着得天独厚的自然条件。
广陈核心产区有“三水交汇”、“三山环抱”的天然地理，银洲湖又称“潭江溺谷湾”或崖门水道，又是珠三角西侧最大的集流入海水道，气势非凡素有“黄金水道”之称，占据和河海相连的优势，是广东省内一个优质天然水域，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，有“一株榕树便天堂”的优秀生态环境。
广陈新会柑（即制作新会广陈陈皮的唯一原料）产区所处的银洲湖平原，北有圭峰山脉，缓冲北来的寒潮，东有牛枯岭，西有古兜山绵亘数十里，形成“三山环抱”的自然的地理条件，在夏秋，暖湿的西南季风经过涯门口沿银洲湖北上，我们当地谚语云：“北风鰶鱼头，南风崖门口”，在三山的作用下形成小峡谷效应，带来充足的雨水和湿暖的气温，热量充裕，（这亦是新会陈皮的历史传统工艺——自然湿陈化的最佳环境）年平均气温21.8℃昼夜温差少，一般不超过7℃，在这种条件下，极大地抑制了新会柑果实中的糖份的转化，大量养份仍然保存在果皮中，因而新会柑果肉甜中带酸，而柑皮香味特别浓郁的特点（曾有香港的朋友戏言“新会柑能使盲佬开眼”[注：他指的是柑青，柑青制成的新会青皮比较容易保存，香港人喜欢购柑青制青皮]。即使到了最后采收期（冬至），新会柑还有少许带青绿和柑皮特别柔韧的特点。
“三水交汇”，水资源丰富的银洲湖在来自南海的含有丰富氯化物、镁盐、钾盐等矿物质元素的海水和来自西江、潭江的淡水不断互相补充及顶托下加上每天两次高低潮差达0.8-1.4米的潮夕作用，不断淡化，又不停地互相补充，形成“三水交汇”的水文奇观。在每年汛期前的3、4月水中氯化物含量有时可达3份味（我们当地的讲法）即氯化物含量1.8%。在内陆海洋性气候峡谷效应的影响下，使银洲湖水系形成多种矿物质元素和丰富微生物的特殊灌溉用水，此也是新会柑产区的优势之一。
在每年汛期，上游的洪水，经西江，潭江凶猛来到或台风季节带来过量的雨水时，黄金水道——银洲湖将凸显它的优势，宽阔的河道（平均宽度为1.55公里）能轻易地将洪水、暴雨迅速排到崖门口外的南海中去，产区一般不会受到威胁，但在周边地区出现旱情时，柑农却从不用担心，因为水资原丰富的银洲湖蕴藏足够的用水及时供应。洪潮不易浸，内涝而不缺水，这些优势条件对新会柑品质的保证起到重要作用。
这里的土壤偏酸PH值4.5——5.5适宜新会柑的要求，毗邻的崖西、牛湾的三鸟养殖基地每年可提供充足的有机质肥，可满足新会柑整个种植周期的需要。
独厚的银洲湖是新会人民的福祉和财富，是不可复制的珍贵天然资源，亦是新会广陈皮能够名扬天下的基础。
(注：本文论述新会核心（广陈产区）产地情况，现发现一些用心不良陈皮商家利用本文销售其他产地陈皮的情况，本文作者申明:凡窃用本文来售卖非上述产区所产陈皮者，其所产生或造成的罪孽或引起法律责任由引用者承担。)
版权所有 新会广陈皮（产业）基地 (如须引用本网站内容请注明出处) 网址: http://www.xhgcp.com
