栽培特色及采收工艺

　　产区 新会柑农在种柑取皮的数百年历史中，都是坚持种植传统新会柑这一单一品种，绝不种植其他品种取皮    新会柑种植特点：选用新会柑在银洲湖和潭江下游沿岸平原水围田中种植，独立成围，大河高畦，按照《新会柑桔橙栽培综合标准化》结合现代种植技术，果园自然长草，培养害虫的天敌，以虫防虫，以螨治螨的平衡生态的种植方法，重视修剪，在正、五、九月重施有机质肥，利用银洲湖水系优越水利条件，“灌跑马水”年尾疏河上泥（涂泥）。

“三水交汇”，水资源丰富的银洲湖在来自南海的含有丰富氯化物、镁盐、钾盐等矿物质元素的海水和来自西江、潭江的淡水不断互相补充及顶托下加上每天两次高低潮差达0.8-1.4米的潮夕作用，不断淡化，又不停地互相补充，形成“三水交汇”的水文奇观。在每年汛期前的3、4月水中氯化物含量有时可达3份味（我们当地的讲法）即氯化物含量1.8%。在内陆海洋性气候峡谷效应的影响下，使银洲湖水系形成多种矿物质元素和丰富微生物的特殊灌溉用水，此也是新会柑产区的优势之一。 

在每年汛期，上游的洪水，经西江，潭江凶猛来到或台风季节带来过量的雨水时，黄金水道——银洲湖将凸显它的优势，宽阔的河道（平均宽度为1.55公里）能轻易地将洪水、暴雨迅速排到崖门口外的南海中去，产区一般不会受到威胁，但在周边地区出现旱情时，柑农却从不用担心，因为水资原丰富的银洲湖蕴藏足够的用水及时供应。洪潮不易浸，内涝而不缺水，这些优势条件对新会柑品质的保证起到重要作用。 

　　这里的土壤偏酸PH值4.5——5.5适宜新会柑的要求，毗邻的

　　由于本品种搞逆性差，不耐旱，不耐湿，产量较低，一般树龄只有十年。由于其量小质优，价高的原因，往往成为被仿冒的对象，在购买时要注意。

　　新会柑的采收工艺特点：每年10月开始摘柑青，微红以后的果肉微甜可食用，经过分批多次的采收后，在冬至前后采收完毕。主要还是用来取皮制陈皮，开皮讲眼力，考刀法，反皮看门路，晒皮趁时机（北风干燥天气），有麻绳串灶尾挂，麻袋装阁楼放的习惯和年年晒新皮，旧皮少伺理的传统做法。