历来正品新会柑和新会皮是新会传统的著名特产,在国内、外有广阔的市场，新会柑的特点是皮肉兼用，皮比肉贵，核心价值在于皮。其在新会栽植，独特的生态环境与农业造就其有卓著的药用、食疗、调味的价值。
　　要制作正宗的新会陈皮，首要条件是选购原产地产区生产的正品新会柑（否则制作的陈皮没有什么香味、吃起来苦涩痹口，有不如无，毫无调味价值）。

制作步骤：

1. 清洗鲜柑果，用毛巾抹干水。
2. 用小刀刀尖小心把柑皮平均开三瓣，基部相连（不要划伤柑肉，因为柑汁染到柑皮其质量不佳）
3. 把柑皮小心取出，待稍软身后才反皮。
4. 利用太阳晒干或自然风干。
5. 保存。
   a.挂在干燥通风处即可。
   b. 农村烧柴煮饭的环境最好，挂在灶尾上即可。
   c.没上述两种条件的应密封好，隔段时间需拿出来晒一晒。
6. 经过数年的自然陈化后，便成为新会陈皮。