如何选购新会陈皮

　　二十年来新会的陈皮来源非常复杂，除了在新会种植加工而成的新会陈皮，还有茶枝柑品种在新会以外种植的"域外新会"陈皮，还有其他品种在新会种植（如：新会阳山桔陈皮）和其他品种在外地种植的陈皮（杂皮和“九制类新会”陈皮）。

　　如何选购地道的新会陈皮呢？真品新会皮为产于新会的新会柑(尤其是核心产区所产的)的果皮，其药效卓绝，历来为众多医家奉为道地药材，风行全国各大城市，也曾因为上世纪八十年代后期开始供应脱节，成为市场真空，全国各地（包括产地）出现大量原料来自广西、龙门等地的假冒“新会"陈皮。“市舍饰伪，足以混真”。,在一般的陈皮店极难买到真品,如不懂门路,买流野易过食生菜...

　　假冒的“新会陈皮”口感差，苦、涩而痹口,没有什么香味,药用价值低

　　下面是一些最常见的假冒的"新会"陈皮:若不是想维护新会陈皮和自己的利益,也不想揭露太多,太多利益渗透在这个行业，和很多新会人对于陈皮行业造假已习惯成自然。大路皮（李鬼陈皮）有加工、收购、储存、批发、零售，有新会特色的制假一条链，用这些陈皮（俗称老鼠仓皮）当新会陈皮来卖已经是行业默许一种潜规则),新会广西皮的特点：片张比较大，有皮甜香，但入口很苦。上世纪80年代后期一直到现在，的"新会”陈皮主角。

   2000年后广西鲜柑一度在新会消失（广西地区的陈皮经过加工由新会的陈皮商运回新会集散，所以广西皮在新会没消失），广西柑这几年去东盟了,2008年金庸风暴后东盟市场不如意，又返新会，是市场上卖价最高的新会柑李鬼，由于个头较大，通常比真新会柑还大，最易令人上当受骗的品种，新会柑田头什么价，它就敢在市场就什么价，2010年江门地区的一些市场里5、6元一斤，（但无一例外打着新会柑的招牌）由于差价大，是最受江门地区尤其新会的小贩们欢迎的香“饽饽”，（年底时每天新会水果批发市场的广西柑的果贩要比其他产地柑的批发商要早回程的一群。）但其大的特点是用其制成的皮苦涩而痹口，只要肯一尝就无所遁形。如果你还是在市面买到最容易辨别的广西皮，就证明你一没用口，要么没用脑。

　　龙门皮：片张比较小，但皮表比较光滑，皮没香味，入口不苦。2000年至今的"新会”陈皮主角。

　　翁源皮：片张比较小，其特征跟龙门皮差不多，2005年今的"新会”陈皮主角。

　　真新会皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，点状油室大。文清日“真广陈皮猪骔纹，香气异常”气香浓郁，有许多凹入油点，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，长时间煲汤不易烂，食用口感非常好，过齿留香，无苦涩味，好的新会皮放于三楼仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味。

　　欲购买正品新会皮，在诚信原产地产区基地诚信的柑农手上直接购买是较为稳妥的方法（现在有些聪明的小果贩会用广西柑运到新会柑的田头地卖）。相信什么一级、二级批发商，什么新会陈皮加盟店，好好享受新会老鼠仓皮吧，有那个批发商会用成本这么高的新会本地柑来加工呢？那些动不动20年/30年40.....年,只要你想买什么年份，他就有什么年份的，而且怎么也卖不完，无论开多少分店来。其实好的地道陈皮5、6年已经很好，上十多年的已很不足信。还有说说批发环节，新会原产地出产的柑和皮除去收藏的、做柑普的。能够当年当商品出售的鲜皮十年来加起来的总数其实并不多，甚至还不够一户商户一年出的出货数量，但新会有这么多陈皮商。

　　而且这些大路货货源多而且稳定，价格跟真品新会皮（尤其优质产区货源）有很大的折让空间，可操作性强，极受一些加盟专门店/特产店等店铺的欢迎，在未来6-8年内，这些大路皮还会是新会陈皮市场上的“主角”在新会要大力发展新会陈皮品牌的大方向下，没有媒体敢反映这种乱象（行业协会更加不会）。真假新会陈皮分辨的知识在没有公共资源情况下很难推广，而且阻力非常大（造假利润高和利益链长，有钱鬼就会推磨啊）。陈皮行业协会由2002年成立到现在2013年，为什么不用一点资源去教大家真假新会陈皮的普及知识，而是用行业资源去扶助个别无实际新会柑源头生产商家品牌，【用行业的“新会陈皮”这个集体品牌通过协会关系和自己的牌子捆绑在一起，再用新会陈皮和协会这条群裙子来为经营的无源头低质皮来盖脚和在质疑中充当尚方宝剑】，甚至连用了近十年才通过了的《新会陈皮行业自律公约》，最后也不让公告····，一些负能量长时间压制约一些正当新会陈皮的正常经营和成长。

（本网所有新会柑、陈皮图片均来自新会广陈，请尊重知识产权）